Don Juan posee un espíritu atrevido, como el personaje literario de quien recibe nombre. Los retos son su pasión. Fusionar sabores, texturas y aromas de la cocina actual y tradicional. Combinar recetas tanto españolas como internacionales. Enamorar. Sí, enamorar paladares. Porque si hay algo que Don Juan consigue es que ames su cocina.